经常吃鱼的人， 都知道黄鱼、带鱼、鳜鱼的骨刺少， 而鳓鱼、醚鱼、鱼的多。不同鱼类有的多、有的少 ， 这是怎么事呢？
鱼类是一个庞杂的大家庭。目前全世界有20000多种鱼，仅我国就2000多种海水鱼、淡水鱼。这些鱼类的亲缘头系远近，迸化先后，不能一概而论。
大家都知道，动物进化的程序，通常总是由低级到高级，由结构简单到完善。但是，骨骼的进化在数量方面却是逐渐减少。例白鲢骨骼中仅头骨就有159块。但人类的头颅只包括头骨23块，耳骨6块，比鱼类减少很多。
平常我们吃鱼的时候所遇到的骨刺，主要是指肌间骨，分布在鱼体两侧的肌肉节之间。 鱼类的肌间骨只为 低等鱼类所具有， 随着它们的进化， 到了鲈形目 后， 这些骨刺都已消失。 黄鱼、鱖鱼、带鱼等在鱼类的分类系统上都属鲈形目，是较高等的鱼类，因此它们的骨刺较少；而鲱形目的鳓鱼、鲚鱼和鲤形目的 鱼，分类在鲈形目之前，因此骨刺较多。至于象金枪鱼、比 目鱼、河豚鱼那样的鱼类， 因分类在鲈形目之后， 所以骨刺也较少。返回搜狐，查看更多